Горячие темы: Зарплата врачей  | Нападения на врачей | Зарубежная медицина и Беларусь | Уголовные дела в отношении врачей | Врачебные ошибки | Реформа здравоохранения | Прививки детям | Травматизм детей | Аборты | Запрет курения в Беларуси | Алкоголизм в Беларуси | Радиация в Беларуси | Лечение гепатита С в Беларуси | Нарушения санитарных норм и правил | Проблемы медицинской этики в Беларуси
Статистика сайта doktora.by на 23.10.2018: 11709 пользователей, 4833 вопросов, 12632 ответов, отзывов и комментариев

В каких случаях кальций из молочных продуктов плохо усваивается?

mirazhik: Известно, что обезжиренный творог плохо усваивается. В наших магазинах много зерненого творога со сливками, в продукте около 5% жирности. Но это же обезжиренный зерненый творог, в который подлили сливки. Он не будет таким же "пустым" продуктом, как и обезжиренный?

Не могу согласиться с высказыванием, что "обезжиренный творог плохо усваивается". Усвоение белка коровьего молока из любых видов продуктов - творога, сливок, молока, сыра и т.п. - вообще для организма человека довольно сложная задача, но от уровня молочного жира в продукте это не зависит. Молочный белок представлен преимущественно казеином, для его расщепления в желудке человека есть специальный фермент - пепсиноген, который в присутствии соляной кислоты "разрывает" крупные белковые молекулы на более мелкие "куски", которые далее, в тонкой кишке, будут постепенно расщепляться до самых маленьких белковых частиц - аминокислот. Поэтому у тех, у кого низкая кислотность желудочного сока (дети раннего возраста, люди с заболеваниями желудка) усвоение молочного белка затруднено. Соответственно, затруднено будет и усвоение кальция из молочных продуктов, поскольку кальций находится в тесной "связке" с казеином. Будет плохо усваиваться кальций и из молочных продуктов с высоким содержанием жира, поскольку, как известно даже из школьного курса химии, жир и кальций вместе образуют мыло. Проэтому, если в тонкой кишке будет много кальция и много жирных кислот, то произойдёт реакция омыления и кальций не попадёт в кровь, а в виде мелких белых крупинок (мыла) уйдёт с испражнениями.

Для здоровых людей сбалансированным составом творога считают жирность  от 4,5 до 9%. Для тех, кто борется с лишним весом или имеет риск сердечно-сосудистых заболеваний, лучше употреблять молочные продукты более низкой жирности. Главное, ни в чём не переусердствовать.  И помнить ещё об одном удивительном свойстве нашего организма: он сам способен регулировать уровень нутриентов (белка, жира, углеводов, витаминов, минералов) для обеспечения нормального обмена веществ. Нельзя считать человеческий организм какой-то примитивной "топкой", в которую что забросишь, то и сгорит. Есть такое понятие, как БИОДОСТУПНОСТЬ, то есть, насколько может каждый конкретный человеческий организм забрать из пищевых продуктов нужные ему вещества.  То есть, например, в продукте кальция 200мг, а организм сможет забрать из него только 10мг.

Другие материалы по темам: "

Питание и диеты

"

‡агрузка...

karde лепель

Регистрация: 5 минут 16 секунд назад

Аватар пользователя Вадим

Вадим

Регистрация: 10 минут 1 секунда назад регистрация через Facebook

Аватар пользователя Natallia

Natallia

Регистрация: 2 часа 7 минут назад регистрация через Facebook

Вход/ регистрация на сайте через

23.10.2018 Gelaas: Можно предположительно определить при УЗИ желчного пузыря и КТ . Но смысла особого нет в этом. ... Камни в желчном пузыре

22.10.2018 Сергей Васильевич Моисеенко: . ... Состояние моего сердца?

22.10.2018 Зайкин Александр Васильевич: Валерия, изменить фигуру можно только с помощью упражнений и правильно подобранного питания. ... Курс скульптурирующего массажа тела

23.10.2018 Сергей Тимофеевич Ткачёв: Всему медицинскому персоналу РНПЦ неврологии и нейрохирургии, от главврача до медсестер и сан ... Нейрохирург в Минске Родич Антон Викторович

23.10.2018 natali1982: Замечательный врач! мастер своего дела! очень милая женщина! ... Онколог в Минске Николаенко Татьяна Алексеевна

21.10.2018 Татьяна С.: 5 лет назад в б-е №6 мне было решено делать кесарево, причем назначенную операцию перенесли на день ... Акушер-гинеколог в Минске Лебедько Валерий Иванович