В каких случаях кальций из молочных продуктов плохо усваивается?
mirazhik: Известно, что обезжиренный творог плохо усваивается. В наших магазинах много зерненого творога со сливками, в продукте около 5% жирности. Но это же обезжиренный зерненый творог, в который подлили сливки. Он не будет таким же "пустым" продуктом, как и обезжиренный?
Не могу согласиться с высказыванием, что "обезжиренный творог плохо усваивается". Усвоение белка коровьего молока из любых видов продуктов - творога, сливок, молока, сыра и т.п. - вообще для организма человека довольно сложная задача, но от уровня молочного жира в продукте это не зависит. Молочный белок представлен преимущественно казеином, для его расщепления в желудке человека есть специальный фермент - пепсиноген, который в присутствии соляной кислоты "разрывает" крупные белковые молекулы на более мелкие "куски", которые далее, в тонкой кишке, будут постепенно расщепляться до самых маленьких белковых частиц - аминокислот. Поэтому у тех, у кого низкая кислотность желудочного сока (дети раннего возраста, люди с заболеваниями желудка) усвоение молочного белка затруднено. Соответственно, затруднено будет и усвоение кальция из молочных продуктов, поскольку кальций находится в тесной "связке" с казеином. Будет плохо усваиваться кальций и из молочных продуктов с высоким содержанием жира, поскольку, как известно даже из школьного курса химии, жир и кальций вместе образуют мыло. Проэтому, если в тонкой кишке будет много кальция и много жирных кислот, то произойдёт реакция омыления и кальций не попадёт в кровь, а в виде мелких белых крупинок (мыла) уйдёт с испражнениями.
Для здоровых людей сбалансированным составом творога считают жирность от 4,5 до 9%. Для тех, кто борется с лишним весом или имеет риск сердечно-сосудистых заболеваний, лучше употреблять молочные продукты более низкой жирности. Главное, ни в чём не переусердствовать. И помнить ещё об одном удивительном свойстве нашего организма: он сам способен регулировать уровень нутриентов (белка, жира, углеводов, витаминов, минералов) для обеспечения нормального обмена веществ. Нельзя считать человеческий организм какой-то примитивной "топкой", в которую что забросишь, то и сгорит. Есть такое понятие, как БИОДОСТУПНОСТЬ, то есть, насколько может каждый конкретный человеческий организм забрать из пищевых продуктов нужные ему вещества. То есть, например, в продукте кальция 200мг, а организм сможет забрать из него только 10мг.
Капитонова Элеонора Кузьминична |
Педиатры в Минске
Найдено 3 врачей (отображаются 1 - 3)
врач первой категории, стаж работы с 2005 г.
-
Профессорский центр БелМАПО в Минске, улица Макаенка 17, Минск
+37517 265-06-25 (регистратура на Макаенка, 17)
врач высшей категории, стаж работы с 2012 г.
-
Медицинский центр «Любимый доктор» на Матусевича, улица Матусевича 70, Минск
+ 375 (17) 325-5533
врач второй категории, стаж работы с 2015 г.
-
Медицинский центр «Любимый доктор» на Рафиева, улица Рафиева 55, Минск
+ 375 (17) 325-5533
-
Медицинский центр «Любимый доктор» на Матусевича, улица Матусевича 70, Минск
+ 375 (17) 325-5533
Хотите быстро похудеть? Берегите почки, желчный пузырь!
Люди, которые собираются худеть, в первую очередь должны провести определенные обследования, чтобы уточнить состояние своего здоровья. Снижение веса, особенно резкое, может привести к ухудшению здоровья, если имеются хронические заболевания. Перед тем как начать худеть, я бы рекомендовала пройти УЗИ органов брюшной полости, УЗИ органов малого таза, щитовидной железы и сдать общие анализы крови, мочи, биохимический анализ крови.
Когда люди стремятся похудеть, пользуясь рекомендациями, которые помогают всем, они должны учитывать, что есть определенные критические точки в организме (органы), которые могут пострадать при сбросе веса. Первое - это почки. Они лежат на жировой подушке и не имеют никаких креплений, связок или подпорок. Поэтому при большом сбросе веса жировая подушка исчезает, и возможно опущение почки. В конечном итоге это приводит к задержке мочи и может привести к обострению хронических воспалительных заболеваний, формированию песка или камней в мочевой системе.
Второй орган, на который стоило бы обратить внимание, это желчный пузырь. Печень вырабатывает желчь беспрерывно. А накопление желчи производит желчный пузырь. Желчь поступает в кишечник только тогда, когда там находится пища. У тех, кто наслушался общепринятых рекомендаций не кушать после 18 часов вечера, длительные голодные промежутки способствуют задержке желчи в желчном пузыре. Желчь становится менее текучей и там тоже может выпадать песок или камни. Люди, которые изначально страдают желчнокаменной болезнью, в результате излишних темпов снижения веса могут попасть на операционный стол и лишиться желчного пузыря.
Еще один важный момент касается молодых женщин и женщин, которые еще не достигли климакса, - это возможное нарушение в эндокринной системе. При большом сбросе веса может произойти нарушение месячного цикла. В будущем это может создать проблему по беременности или вынашиванию ребенка.
