В каких случаях кальций из молочных продуктов плохо усваивается?

03.03.2013
467
0

mirazhik: Известно, что обезжиренный творог плохо усваивается. В наших магазинах много зерненого творога со сливками, в продукте около 5% жирности. Но это же обезжиренный зерненый творог, в который подлили сливки. Он не будет таким же "пустым" продуктом, как и обезжиренный?

Не могу согласиться с высказыванием, что "обезжиренный творог плохо усваивается". Усвоение белка коровьего молока из любых видов продуктов - творога, сливок, молока, сыра и т.п. - вообще для организма человека довольно сложная задача, но от уровня молочного жира в продукте это не зависит. Молочный белок представлен преимущественно казеином, для его расщепления в желудке человека есть специальный фермент - пепсиноген, который в присутствии соляной кислоты "разрывает" крупные белковые молекулы на более мелкие "куски", которые далее, в тонкой кишке, будут постепенно расщепляться до самых маленьких белковых частиц - аминокислот. Поэтому у тех, у кого низкая кислотность желудочного сока (дети раннего возраста, люди с заболеваниями желудка) усвоение молочного белка затруднено. Соответственно, затруднено будет и усвоение кальция из молочных продуктов, поскольку кальций находится в тесной "связке" с казеином. Будет плохо усваиваться кальций и из молочных продуктов с высоким содержанием жира, поскольку, как известно даже из школьного курса химии, жир и кальций вместе образуют мыло. Проэтому, если в тонкой кишке будет много кальция и много жирных кислот, то произойдёт реакция омыления и кальций не попадёт в кровь, а в виде мелких белых крупинок (мыла) уйдёт с испражнениями.

Для здоровых людей сбалансированным составом творога считают жирность  от 4,5 до 9%. Для тех, кто борется с лишним весом или имеет риск сердечно-сосудистых заболеваний, лучше употреблять молочные продукты более низкой жирности. Главное, ни в чём не переусердствовать.  И помнить ещё об одном удивительном свойстве нашего организма: он сам способен регулировать уровень нутриентов (белка, жира, углеводов, витаминов, минералов) для обеспечения нормального обмена веществ. Нельзя считать человеческий организм какой-то примитивной "топкой", в которую что забросишь, то и сгорит. Есть такое понятие, как БИОДОСТУПНОСТЬ, то есть, насколько может каждый конкретный человеческий организм забрать из пищевых продуктов нужные ему вещества.  То есть, например, в продукте кальция 200мг, а организм сможет забрать из него только 10мг.

Капитонова Элеонора Кузьминична
Педиатр в Минске Капитонова Элеонора Кузьминична
1 225
Гость, Вы можете оставить свой комментарий:

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти на сайт:

Педиатры в Минске

Найдено 3 врачей (отображаются 1 - 3)

Обновлено 19.09.2024
Почкайло Алексей Сергеевич
1 48
отзывов к врачу
Врач педиатр
врач первой категории, стаж работы с 2005 г.
Последний отзыв
Это самый лучший педиатр. Подробно проводит осмотр, отвечает на все вопросы. Обьясняет доступным языком....подробнее
Обновлено 17.08.2024
Батракова Анастасия Викторовна
1 6
отзывов к врачу
Врач педиатр
врач высшей категории, стаж работы с 2012 г.
Последний отзыв
Очень добрый и отзывчивый врач. Настоящий профессионал. Можно смело доверять. Спасибо, Анастасия!...подробнее
Обновлено 19.06.2024
Березун Ольга Валерьевна
O
отзывов к врачу
Врач педиатр
врач второй категории, стаж работы с 2015 г.
Последний отзыв
Били на приеме у Березун Ольги Валерьевны. Очень грамотный и внимательный специалист, вежливый....подробнее
‡агрузка...

Грудное вскармливание или грудная смесь?

Моему ребенку 4 месяца. Грудное вскармливание доставляет мне много неудобств, было бы удобнее перейти на искусственное. Как вы считаете, нужно ли кормить ребенка, переступая через себя?

К сожалению, я здесь должна сказать, может, достаточно резко, но твердо. Не надо переступать через себя, если вы не хотите иметь ребенка.

У меня недавно родился ребенок, по некоторым обстоятельствам я плохо питаюсь. Скажите, необходимо ли в таких условиях грудное вскармливание. Или же лучше предпочесть сбалансированную и насыщенную витаминами грудную смесь?

Не знаю, почему возник такой вопрос у мамы. В любом случае, даже самыми востребованными, самыми крупными производителями детского питания признано, что сделать молочную смесь, сделать заменитель грудного молока такого же качества, как само грудное молоко, невозможно. О достоинствах грудного молока, я думаю, маме рассказывали в поликлинике. Об этом сейчас так много говорят, что меня даже удивляет, что есть мамы, которые такие вопросы задают. Но это в любом случае хорошо, что ее это интересует. Прежде всего, мама, которая кормит грудью, продолжает формировать своего ребенка сама. Т.е. девять месяцев внутриутробной жизни он формировался ею абсолютно полностью. Мало того, что у него вся наследственность сформирована папой и мамой, дальше весь его организм строится на основе материнского организма. Это просто чудо. И когда рождается ребенок, мама имеет возможность продолжать это формирование. А это наиболее благоприятный способ для ребенка. Он рожден ею, он знает ее, и каждая ее клеточка ему ближе, чем весь окружающий мир. Не говорю об адаптированных молочных смесях. Они, бесспорно, очень хороши, они высокого качества, но это - промышленное производство. Это десятки, сотни тонн однотипного сырья, которое дается всем малышам, а его родная мама - единственная во всем мире. И пищеварительная система ребенка, все его остальные органы готовы к восприятию именно ее молока. У ребенка формируются такие ферменты, которые настроены именно на материнское молоко, поэтому и усвояемость материнского молока гораздо лучше. Это природа, это физиологично и естественно. Есть ситуации, когда малышу нужна какая-то определенная помощь. Но очень мало тех заболеваний, при которых рекомендуются добавки к грудному молоку (в некоторых странах они называются усилителями). Их рекомендуют, если это крайне необходимо. Но все равно, не переходите на искусственное вскармливание!

Некоторое время назад активная реклама производителей искусственного молока привела к переходу на искусственное вскармливание с самого раннего возраста. Это стало модным, и поэтому несколько десятилетий многие малыши, к сожалению, росли без грудного молока. Можно было услышать такой довод: "Все мы выросли, и все мы живы и здоровы". А между тем общая популяция приобрела массу болезней. Никогда нельзя сравнивать двух детей, находящихся на искусственном и естественном вскармливании. Неправильно говорить, что вот этот искусственник - отличник, везде успевает, такой красавец и молодец. А вот этот на грудном - двоечник и ничего у него не получается. Потому что не только грудное молоко, но и интеллект мамы, как сказал известный профессор Алферов, в первую очередь, передается ребенку от мамы. Но дети, получающие грудное молоко, имеют, как сейчас принято говорить, лучший старт в жизни. Если мама хочет воплотить в ребенке все лучшее, то тут сомнений быть не может - только грудное молоко. Оно - защита имунная, эмоциональная, психологическая, социальная. Такие дети более уверены в себе. Они вырастают более здоровыми. Природа - всегда лучше, чем заменитель.



‡агрузка...