как набрать вес при целиакие?

Доброго времени суток! Мне 27 лет. 2 года назад был самопроизвольный выкидыш. Затем плановые обследования, где выявили скачки гормонов щитовидной железы, которые про многократных повторных анализахисчезли. Почти год назад мне поставили диагноз целиакия (анализ крови на колличество антител дал результат больше 250), на консультации рассказали что следует исключить из рациона питания. Надо отметить, что явных признаков заболевания у меня никогда не было, только в раннем детстве в возрасте полугода попала в инфекционку с поносами. Я никогда не была полной, при росте 168 вес 55-58 кг для меня нормален. У меня в возрасте лет 15 деагностировали гастрит, однажды написали гастродуоденит. До стадии ремиссии старалась соблюдать диету 5 стол. Периодически случались пищевые отравления, с рвотой и поносом, через 2 дня все приходило в норму. С 3-4 лет периодически появлялась аллергия, то в виде золотушки, то в виде сыпи. В 10 лет после проб, было выяснено, что это реакция на цветение трав, клена, кукурузы. На пищевую аллергию никогда не проверяли. Когда же сейчас мне было рекомендованно отказаться от всего, что содержит глютен, мой организм стал категорически резко реагировать на все продукты, котрые: -содержат глютен, что понятно; -любые неизвестные включения, сомнительные составляющие; - ! многие молочные продукты; _продукты, которые так или иначе оказывают слабящий эффект. Я очень заметно похудела, даже при строгом соблюдении диеты любая, даже незначительная порция, например свеклы, может спровоцировать растройство на неделю. Восстановить нормальное состояние получается восстановить только медикаментозно. Вопрос мой такой--Как набрать вес? Мог ли спровоцировать данное заболевание длительный стресс? ни у кого из моих родных (мать и сестра) нет данного заболевания. Может ли это быть такое проявление аллергии? Как избежать/приучить себя к молочным продуктам?  Как правильно выстроить свое питание, что бы организм получал достаточное колличество полезных веществ и витаминов? В близком будущем планирую беременность, как правильно выстроить свое питание в этой связи?